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牛奶，这一始终以来被视为养分佳品的饮品，在东说念主们的常常活命中占据了垂死位置，尤其常出现时早餐桌上。关联词，连年来的一系列大范围询查却对牛奶的健康效益建议了质疑，畸形是其与风险的关联，这不仅激发了公众对常常饮食聘用的再行念念考，更可能对民众健康产生长远影响。
一项触及逾越50万东说念主的询查发现，常饮牛奶与、乳腺癌等多种癌症的风险加多相关，激发了“牛奶是否还能安全饮用”的疑问。
2022年5月，北京大学、中国医学科学院和牛津大学的询查东说念主员在《BMC Medicine》期刊上发表了一项题为“Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults: an 11-year prospective study of 0.5 million people”的论文。该询查泄漏，在中国成年东说念主中，常常食用乳成品者患肝癌和的风险权贵高潮。具体而言，每天独特摄入50克乳成品，会使患肝癌和乳腺癌的风险区分加多12%和17%。
图片开首：BMC Medicine 官网
为了深入探究乳成品对中国东说念主群癌症风险的影响，询查东说念主员对来自中国十个不同地区的510,146名无癌症病史的成年东说念主进行了分析。他们根据参与者食用乳成品的频率将其分为三组：常常食用者（至少每周一次）、偶尔食用者（每月一次）和从不或少量食用者。限度泄漏，20.4%的参与者常常食用乳成品（主若是牛奶），11%偶尔食用，而69%从不食用。总计这个词询查东说念主群平均每天乳成品摄入量为38克，而常常食用者的平均摄入量高达81克。
在约11年的随访时辰，询查东说念主员纪录了29,277例新癌症病例，其中肺癌发病率最高，其次是女性乳腺癌、胃癌、结直肠癌和肝癌。数据分析泄漏，常常食用乳成品者癌症总体发病风险进步9%，且患肝癌和乳腺癌的风险权贵加多。不外，该询查并未发现乳成品摄入与结直肠癌、前哨腺癌或其他种类癌症的发病风险有权贵性关联。
询查东说念主员指出，尽管这些限度不可诞生因果关系，但存在几种可能的生物学机制来施展注解这些关联。举例，乳成品滥用可能进步胰岛素样助长因子-I的水平，该因子与多种癌症的高风险权衡。此外，牛奶中的女性性激素（如雌激素和黄体酮）可能加多乳腺癌的风险，而乳成品中的充足脂肪酸和反式脂肪酸则可能加多肝癌的风险。
对于乳糖酶分泌不及的中国东说念主来说，乳成品还可能被剖析成影响癌症风险的产品。询查东说念主员强调，这是首项针对中国东说念主群乳成品与癌症风险关系的大型询查，但仍需进一步考证以笃定是否为因果关系，并深入探究潜在机制。
另一项北好意思询查限度，牛奶与前哨腺癌风险升高相关
无特有偶，另一项由好意思国洛马林达大学医学院进行的大型北好意思前瞻性队伍询查也评估了乳成品和钙摄入量与前哨腺癌风险的关系。该询查纳入了28,737名基线无癌症的男性参与者，并进行了平均7.8年的随访。限度泄漏，与每天摄入较少乳成品（约每周0.5杯牛奶）的参与者比拟，每天摄入较多乳成品（约每天1.75杯牛奶）的参与者前哨腺癌风险权贵加多26-27%。
乳成品摄入量与前哨腺癌的相对风险
在排斥素食者后，询查限度照旧谨慎。询查者还发现，乳成品摄入量与前哨腺癌风险之间的关联并非线性关系。在较低的乳成品摄入量范围内，风险加多更为权贵；但当逐日饮奶量达到一定进程后，风险加多趋于疲塌。此外，不同类别的奶成品对前哨腺癌风险的影响也不同。全脂和低脂牛奶的高摄入量均会加多前哨腺癌风险，而奶酪和酸奶则与前哨腺癌风险无权贵关联。询查者测度，这可能与奶酪和酸奶在加工经由中芜杂了某些活性要素相关。
对于奶成品中的钙是否与前哨腺癌风险相关的问题，询查者发现较高的总钙摄入量并不会加多前哨腺癌风险。因此，钙并非导致奶成品与前哨腺癌风险关联的主要因素。询查者以为，牛奶中的性激素含量可能是导致这种关联的原因之一。前哨腺癌是一种激素权衡癌症，而鲜奶中可能含有一定的性激素。关联词，现时具体的影响机制尚不了了，仍需更多临床询查来探索。
结语
尽管这些询查效劳为咱们敲响了健康警钟，但对待牛奶咱们应保握感性作风，幸免过度着急。若仅局限于单一询查的解读，容易堕入单方面视角，导致歪曲或乖僻论断。在扫视询查限度时，咱们应全面考量，幸免以偏概全。
在饮食聘用方面，公众更应相信泰斗的膳食指南。该指南由弥雄伟家基于各样食品、多项询查限度的深入分析和笼统判断制定，充分探求了询查质地和凭证强度。
未来，若权衡询查能进一步揭示牛奶与某些癌症之间的信得过因果关系，膳食指南也将在全面评估好坏、考量其他健康益处的基础上，作念出更为精确和科学的推选。
参考文件：
[1]doi: 10.1093/ajcn/nqac093. Epub ahead of print. PMID: 35672028.
[2]doi: 10.1186/s12916-022-02330-3. PMID: 35513801; PMCID: PMC9074208.
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